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松阪牛のランク付けに使用されているアルファベットは「歩留等級」と呼ばれるもので、部分肉保留の品質の優劣を示しています。

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Archive for the ‘牛肉のランク’ Category

松阪牛を評価する色々な基準

松阪牛をはじめとする様々なブランド牛を購入するにあたっては、必ずそのお肉の等級をチェックするかと思います。

では、松阪牛シールにも表示されている品質規格等級は、一体どのような基準によって決められているのでしょうか。

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肉質等級とは

松阪牛を購入したことがある方ならご存知かと思いますが、松阪牛には一般に、「A3ランク」や「B5ランク」といったような“等級”が表示されています。

そしてアルファベット部分に関してはAランクが最も高品質であり、数字部分に関しては5等級が最も高品質である、というのも良く知られています。

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